本网讯   自2020年以来，我国逐渐走入百年未有之大变局，更迭的世界形势加之全球疫情反复变化，导致我国社会和经济发展面临多重挑战。在以习近平同志为核心的党中央的坚强领导下，以国内大循环为主，国内、国际双循环相互促进的新发展格局正在迅速构建，各行业齐心协力、积极作为，共同维护社会经济的稳定健康发展。

今年上半年，由于京沪等地新冠疫情频发，社会面活动明显减少，糕点行业受到一定冲击。1至6月份，糕点面包业规模以上企业营业收入约为580亿元，同比增长4.3%；利润总额约为25亿元，同比下降35%，降幅较大。从数据来看，行业规模以上企业整体运营压力较大、企业利润率明显下降，其主要原因有如下几点：疫情影响面广、各项成本高企、企业运转受阻及市场面反响不强。但上半年行业整体运营收入稳定，下半年我国经济预计企稳回升，糕点面包行业将有所好转，预计全年产量及销售额均略有增长，利润率小幅下降，与去年同期差距较小。

今年9月10日是中秋节。作为合家团圆不可或缺的中秋美食，月饼在节日中扮演着重要角色。回顾近年月饼市场情况、结合目前形势变化，对2022年全国月饼行业运行趋势作以下分析和预测，供行业参考：

一、行业总体趋势预测

新冠疫情持续已逾两年，经济建设的主旋律从未改变，相关政策也早已从防疫为主向疫情防控、经济发展两手抓转变，社会对待疫情的感知也有显著变化，但完全消除疫情的社会影响仍需较长时间。在国家扎实做好“六稳”工作,全面落实“六保”任务的政策背景下，食品行业作为民生产业肩负重要责任，而由于原材料、人工、物流等成本的持续上升，行业仍然面临严峻压力。

国家标准GB 23350-2021《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》第1号修改单已于今年5月24日公布，将于8月15日实施，往年库存包装中不满足新标准要求的包装在此日期之前需全部清仓消化。因此，今年中秋将呈现预售期适当延长，前期促销活动增多的特点，市场主售卖期仍将集中于九月以后，短期量大成为常态，尤其在临近中秋的几天，终端市场会有向好表现。预计今年月饼的整体产量将略有上升，幅度在5%以内；销售额将略有上升，而利润率会有下降。

总体来看，在2022年中秋市场上，营养健康、美味时尚、绿色环保仍是主流。受渠道和社会影响，企业团购预计仍将下降；传统商超、专卖店销售额将与往年大致相当；互联网、社区团购等比例仍将进一步增长,品牌集中度会进一步提高，激烈的市场竞争将在规范有序中悄然展开。

二、运行特点

1、食品安全保障有力，产品质量不断提高。

食品安全是食品行业生存发展的基础，在国家不断强化食品安全社会共治的政策方针指导下，各级政府职能部门和检测机构对食品安全的监管力度持续加大，相关食品安全法规和标准逐步完善，消费者对食品安全和质量愈加重视，使得月饼市场的总体品质不断提高。知名品牌和行业骨干企业尤然，保证产品质量安全已成为各大品牌的首要任务：随着管理体系的不断完善，原料质检和过程管理成为质量控制的主要手段，企业以此保证产品的质量安全。

2、限制过度包装要求更加严格，礼盒包装将进一步“瘦身”。

强制性国家标准--GB 23350-2021《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》第1号修改单已经公布，并于8月15日实施，该修改单对月饼和粽子产品的包装层数、必要空间系数（k值）、混装要求、包装成本占比及实施日期等方面进行了更加严格的规定。协会一直积极配合国家工信部和市场监管总局进行行业调研、标准修订及宣贯工作。目前，绝大部分月饼和相关包装企业已经认真研究新标准，并积极采标用标、严格贯彻执行。因此，今年的月饼礼盒包装将进一步“瘦身”：包装形式将以简约适度、多种口味产品组合的礼盒装为主，简装、散装月饼产品占比不大；包装风格将继续以弘扬传统中秋文化为主，以尊师感恩为主题的产品也会有一定占比。另外，彰显个性、结合特色、形状各异、设计感强、IP联名等富有文化内涵和时代特色的包装及产品，仍将受到年轻消费者的青睐。

3、品类更加丰富，口味更加多样，主流产品地位不变，地方特色、营养健康概念产品占比逐年升高。

自古以来，月饼产品的地域特色十分鲜明。如广式多以莲蓉蛋黄、五仁、豆沙、枣泥等为主，以及近年来流行的流心奶黄系列产品等；苏式多以百果、鲜花、果仁等为主；京式则皮偏厚，馅料以果仁、豆沙、枣蓉等为主。如今，除广式、苏式、京式等月饼品类在全国范围内流行且占市场主要份额外，各地根据传统风俗、饮食习惯，开发出了许多具有地方特色的月饼产品，是产品差异化的集中体现。如云贵地区的云腿月饼、玫瑰鲜花月饼；广东潮汕地区的潮式朥饼；广东广西南部交接处的金腿五仁大月饼；四川的川式麻椒月饼；山西的郭杜林月饼、蛋月烧月饼；宁夏的枸杞月饼；新疆的枣泥核桃月饼；内蒙古的奶豆腐月饼；东北的传统果仁老月饼等。在新品开发方面，从饼皮、馅料入手的多色月饼、苦荞蛋月烧月饼等新兴产品频出；同时，配合国家“三减”行动推出的低糖低油月饼也受到消费者青睐，如低GI的蛋黄莲蓉月饼和五仁月饼等；还有一些中西结合的月饼，如法式月饼、乳酪月饼等。值得注意的是，受蛋黄酥产品的启发，多层馅心的月饼产品已成为生产企业的主推产品。

众多营养美味的月饼产品将进一步推动中秋消费市场繁荣。

    4、产品价格稳中有升，高价月饼占比明显减少，主流产品价格区间将更亲民。

    由于我国居民生活水平日益提高及经济的通胀影响，月饼产品价格会略有上涨，但幅度不会太大，橄榄形的价格体系不变，礼盒价格集中在80-260元之间。另外，据国家发改委等四部委联合发布的《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》（2022年第5号）文件要求，价格超过五百元的月饼礼盒产品将在生产和销售端执行特殊规定，因此高价月饼礼盒产品将大幅减少，月饼回归食品属性是大势所趋，主流产品价格区间将更亲民。

5、销售渠道将更加多元化，线上渠道受到广泛关注。

销售渠道一直是月饼行业重要竞争元素，今年将仍以传统的商超、专卖店、批发市场为主要渠道。同时，电商平台、社区团购等模式也已成熟，月饼企业根据自身实际情况将各有侧重。预计今年线上销售将进一步增长，头部企业竞争激烈，除个别企业外，量大利微的局面短期内仍很难改变。

6、国潮风尚引领行业传承创新，成为中秋市场新引擎。

在大力弘扬中华传统文化的大背景下，新国潮概念已迅速兴起并引发广大消费者的共鸣，逐步发展为年轻人喜闻乐见的一种新消费理念。近年来，在品牌文化基础上，众多月饼品牌秉着文化传承与创新的理念，做好新产品研发、新包装设计、新形象宣传，大都取得了不错的成绩。今年预计各企业将加大文创方面的资源倾斜，将传统文化、地方文化、企业文化融于一体，开发出更多独具特色的“新国潮”产品。在今后相当长一段时间内，“新国潮”仍将是月饼市场的重要增长点。

三、行业展望

“中华优秀传统文化是中华民族的根和魂”，中秋节作为中华民族重要的民族节日，其文化底蕴传承千年、源远流长。月饼是中秋节不可或缺的节日符号，承载着家人团聚、和谐美满的特殊寓意，蕴藏了中华儿女对亲朋好友的良好祝福和对美好生活的无限憧憬，必将在传承中不断创新发展。

在月饼的产品研发中，我们要大力弘扬工匠精神，继承传统制作技艺，科学使用新原料、合理融入新技术，在传承的基础上不断创新，以市场需求为导向，注重品质、精益求精，生产出安全、营养、富有内涵的月饼产品，满足广大消费者日益增长的美好生活需要。同时，月饼市场应深入贯彻落实党和国家低碳绿色可持续发展的理念和要求，自觉抵制过度包装，公约敦促合理定价，共同推动节约型消费的新风尚。

2022年，月饼行业仍将面临着疫情防控和经济发展的双重压力，衷心希望并祝愿行业企业稳中求进、砥砺前行，再创佳绩，以优异的成绩预祝党的二十大顺利召开！

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责任编辑：刘晓旭