本网讯  在新疆维吾尔自治区，有一个地方以其独特的佳酿而闻名遐迩，那就是阿瓦提县。在这片充满神秘色彩的土地上，有一种流传千年的美酒，它凝聚了大自然的恩赐与人类智慧的结晶，这就是阿瓦提县引以为傲的非物质文化遗产——慕萨莱思。

阿瓦提县，位于天山南麓、塔里木盆地北缘，因其盛产优质棉花被誉为“中国棉都”。然而，在这片丰饶的土地上，除了洁白如云的棉花，还流淌着一种甜蜜的醇香——慕萨莱思。这种源自古丝绸之路的饮品，是维吾尔族人民世代传承的独特酿酒技艺，也是阿瓦提县的一张闪亮名片。从大漠抚慰干渴商旅的最初，到升华精髓推陈出新的现代，慕萨莱思因传承而鲜活，任凭时间长河冲刷的洗礼，已然成为葡萄酒中的“活化石”，它鲜活地历史见证了西域的沧桑变迁。

慕萨莱思，这个名字在维吾尔语中寓意“甘甜之酒”，其色泽透亮，犹如阳光下的沙海绿洲，散发出馥郁的果香和深邃的酒香，口感醇厚丰满，酸甜适中，每一滴都蕴含着阿瓦提大地的丰富营养和岁月沉淀的历史韵味。慕萨莱思富含人体所需的多种氨基酸、微量元素及维生素，含槲皮素、芦丁、儿茶素等有机成分。

慕萨莱思传承古老而神秘的糅合、酝酿、发酵工艺，以100%阿瓦提葡萄鲜汁，配以数十种沙漠原生态药材，经“三煮三榨，陶罐发酵”秘制而成。传统方法酿造的慕萨莱思果肉含量较高，色泽浑浊带有焦香味。随着时代的发展，如今的慕萨莱思酿造技术在保留原有特色的同时，也在向标准化、科学化迈进。经过技术提升，如今的酿造技术更注重食品安全，机械化程度更高，机械取代了部分人工，不仅大大提高了生产效率和原料利用率，在一定程度上也更加科学和规范。

品尝阿瓦提慕萨莱思，就是品味一段历史，感受一种文化。它是丰收季节的欢庆之歌，是亲朋好友围炉夜话的情感纽带，更是维吾尔族人民热情好客、淳朴善良的生动写照。每一年的葡萄收获季，家家户户都会亲手酿制慕萨莱思，这一传统习俗不仅延续了古老的手工技艺，更承载了人们对美好生活的向往和对大自然的敬畏之情。

畅饮一杯阿瓦提县的慕萨莱思，沉醉于这份来自西域大地的千年醇香传奇。

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责任编辑：吴泽鹏