本网讯  黄河故道的风掠过豫北平原，裹挟着麦香钻进封丘县的厂房。这里没有传统面食作坊的烟火气，却藏着一场关于“面”的科技革命——河南霍嘉食品有限公司用二十年时间，将一捧中原小麦磨成速冻食品赛道的“黄金粉”，让老手艺在现代化车间里焕发新生，更让中国面食的名字，跟着冷链车驶向了世界餐桌。

从麦田到车间：老手艺的科技重生

2008年，当速冻食品行业还在比拼“速冻速度”时，霍嘉的创始团队已蹲在河南108县的麦场里，听老农讲“三醒三揉”的面团秘诀。太行山下的农家炕头，黄河水与面粉交融时的黏稠感，甚至冬日里擀面杖与案板的碰撞声，都被他们装进了“面食基因库”。这些藏在岁月里的味道密码，最终变成了“饼专家”系列的灵魂——不是简单复刻传统，而是让老手艺穿上“科技外衣”。

在霍嘉的智能车间，36项国家专利像看不见的手，托举着每一张饼的诞生。0.5毫米的面皮厚度误差、28道工序的精准把控，靠的是能模拟四季温湿度的发酵舱，是能让面团“呼吸”的三段式醒发工艺。首席技术师的比喻很生动：“我们要让奶奶揉面的温度，住进智能机器人的程序里。”传统与科技的碰撞，在这里不是对立，而是让“小时候的味道”有了更稳定的注脚。

从B端到C端：重新定义“速食”内涵

在郑州某海底捞后厨，王师傅的锅铲翻飞得格外从容。他把冷冻馅饼丢进沸水锅，8分钟后捞起，外皮的焦斑与现烙无异，内馅的汤汁却比手工制作更饱满。“以前自制馅饼，火候全凭经验，现在霍嘉的产品让每个徒弟都能做出师傅的水平。”这种对餐饮行业的深度赋能，让霍嘉成了海底捞、711、老家肉饼等品牌的“隐形伙伴”——仅一款微波馅饼，年销量就突破了8亿张。

疫情期间，当多数餐饮品牌为出餐效率焦虑时，霍嘉的智能车间却保持着24小时运转。从山东寿光的鲜蔬到内蒙古的草原羊肉，从新疆的有机番茄到云南的菌菇，这些跨越山海的食材在恒温车间相遇，经过清洗、切割、调味、速冻，最终变成一袋袋“即热即食”的美味。这种“从田间到舌尖”的高效链路，不仅让B端客户省去了备料烦恼，更让消费者在家也能吃到“现做的新鲜”——微波炉叮3分钟，就能还原门店级别的口感。

从本土到全球：中原味道的文化输出

在加拿大温哥华的华人超市，标价3.99加元的霍嘉梅菜扣肉饼总被抢空；迪拜帆船酒店的自助餐厅里，改良版的低油低钠牛肉酥饼成了中东食客的新宠。这些场景的背后，是霍嘉对“中国味道”的重新诠释：保留咸香的灵魂，融入健康的理念，让传统面食成为跨文化的“通用语言”。

更值得关注的是，霍嘉的目光已投向更远方。年产20万吨的智能工厂旁，全球面食研究院正在筹建；与江南大学合作的“植物基人造肉饼”项目已进入实测阶段。“我们要让世界知道，中国主食不只是馒头面条，还有能走向全球的创新产品。”总经理李建国说这句话时，窗外的麦浪正随风起伏，仿佛在回应这场关于“面”的远征。

从黄河岸边的麦田到纽约曼哈顿的餐桌，霍嘉食品用一团面粉写就了一个关于传承与创新的故事。它不是速冻食品行业体量最大的玩家，却是最懂“面”的那个——懂传统里的温度，懂科技里的精度，更懂文化里的广度。当“每一口都是中原的呼吸”成为车间的标语，我们看到的不仅是一个企业的成长，更是中国面食在新时代的觉醒。毕竟，最好的文化输出，从来都藏在最日常的烟火里——比如一张饼，一碗面，一口能唤醒记忆的鲜。

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责任编辑：吴泽鹏